Tan conocidas por sus parajes naturales, sus preciosas playas y su buen tiempo como por el trato afable de sus gentes y su deliciosa gastronomía. Así podríamos resumir qué son las Islas Canarias. Una combinación de sabores naturales, tradicionales y sostenibles para degustar con los cinco sentidos. Porque Canarias también se paladea cada vez más desde sus paisajes lunares hasta sus playas recónditas, sus tierras volcánicas y repletas de vegetación, desde sus papas arrugadas con mojo hasta el gofio o el sancocho.

La cocina canaria está en la base de su ADN. Una combinación equilibrada de una gastronomía sana y equilibrada rica en frutas, verduras y pescados, pero además deliciosa y reconocida fuera y dentro de las islas. Tanto es así que los productores locales ven cómo crece una demanda que, además de ayudar al desarrollo social y económico sostenible de la zona, cada vez es más accesible. Supermercados como Lidl cuentan cada vez con más referencias de productos de las islas, en concreto más de 200, bajo el sello “Compro Canario”. De hecho, el año pasado compró productos canarios a proveedores y agricultores locales por 33 millones de euros.

La marca, que está presente en el archipiélago Canarias desde 2010 en 26 tiendas en las cinco islas (las de Santa Cruz de Tenerife y Los Llanos de Aridane (La Palma) son las últimas incorporaciones) y cuenta con más de 900 empleados, trabaja con más de un centenar de agricultores y proveedores locales. Las frutas y verduras, como no podía ser de otra manera, son una de sus banderas. Más del 60% procede de la huerta canaria de más alta calidad y está certificada por laboratorios independientes. Asimismo, la carne fresca es 100% española y, de ella, el 50% es de proveedores de las islas.

Los quesos tradicionales de cabra, vaca, frescos, semicurados, con pimentón son también los mejores embajadores de las islas. Referencias como San Mateo, Quesería de Benijos o Volcania (a la venta exclusiva en Lidl) llegan directos de las mejores ganaderías canarias. De igual modo, los vinos archipiélago son seña de identidad. Tintos con cuerpos, blancos, afrutados o secos de las diez denominaciones de origen de Canarias tampoco pueden faltar en este recorrido culinario por lo más selecto de nuestra gastronomía.

Pero, ¿y cómo llevo todo esto a la mesa y sorprendo? Es difícil competir con los platos más famosos de la cocina canaria, es decir con las papas arrugadas con mojo verde o rojo, con el sancocho, el rancho, la ropa vieja, el bienmesabe y, por supuesto, con la mayor bandera de las islas por el mundo: el plátano, pero no imposible. Como ejemplo estas tres recetas 100% canarias que no dejarán de sorprender y seguir presumiendo de la riqueza de nuestra cocina.

Un producto tan celebrado en las islas como es la batata de Lanzarote se funde, gracias a esta receta de Ágata Dacosta, ganadora del Concurso Sabores del Norte de Canarios, con nuestra tradicional salsa de almogrote, un mojo con textura de paté elaborado a base de queso de cabra, típico de La Gomera, tomate, ajo, comino y nata. Sencillo, barato y perfecto para sorprender.

Otros clásicos de la gastronomía del archipiélago son las cazuelas. Esta de bacalao es rápida y saludable, además de que podría ser emblema de Tenerife, donde se comen muchas cazuelas de pescado.

De postre no puede faltar la gran estrella de las islas Canarias: el plátano. Con esta receta conseguirás darle un toque exótico y novedoso al mezclarlo con nueces y chocolate, envolverlo en hojaldre y combinarlo con gofio y miel de palma. ¡Delicioso!